Truquioca nº 10

Hoy el tema va de conservas.

 

Algunos sois conserveros por afición, otros por tradición, otros por economía y otros acabais de aterrizar en este apasionante mundo y podeis tener dudas.

 

Hace ya muchos años que me dedico a conservar todo lo que puedo por el método de envasado al vacío o al baño María, que por otra parte es una buena garantía de conservación.

 

Como la más básica tendríamos la conserva de tomate al natural y ésta la podríamos hacer hoy y consumir mañana sin problemas.

 

Sin  embargo muchas otras conservas cambian con el tiempo.

 

Mi truqui de hoy es más una recomendación resultado de la experiencia.

 

- La conserva de tomate frito (tomate, aceite, sal, azúcar) no necesita más reposo, pero si queremos hacerla más sabrosa y añadimos hierbas como el orégano, tomillo, romero o incluso un poco de pimienta molida, entonces sí os recomiendo dejar pasar unos dos meses antes de consumirla porque se concentrará el sabor de las hierbas dando como resultado un tomate frito mucho más aromático y que nos enriquecerá nuestros platos.

 

- De igual modo se debe proceder con la salsa de tomate (tomate, cebolla, aceite, sal, azúcar, y / o hierbas aromáticas)

 

- En cuanto a las conservas dulces, mermeladas por ejemplo, el caso más acusado con que me he encontrado ha sido con la mermelada de naranja amarga. Recién hecha ya la podemos consumir siempre que nos guste el sabor muy potente de la naranja amarga. Sin embargo esta mermelada con un tiempo de reposo de unos meses e incluso 1 año, suaviza el amargor dándole a la mermelada un envolvente sabor, agradable al paladar, que no recuerda los cítricos que usamos pero habiendo perdido una parte de esa agresividad.

 

- Lo mismo sucede en el caso de incorporar otros ingredientes como un palito de canela o una vaina de vainilla, ambas enteras, que necesitan un tiempo para desprender todos sus aromas y cederlos a las mermeladas.

 

Hasta el próximo truqui. Saludos.

TRUQUIOCA Nº 9

 

Hoy quiero presentaros una herramienta nueva y mirando la fotografía, os debeis estar preguntando de qué estoy hablando o si se me ha ído la pinza con tanto azúcar. Noooooo, estad tranquilas.

 

Se trata de un spray desmoldante profesional, hasta hace poco no sólo desconocido por la gran mayoría sino también difícil de encontrar por estos lares.

 

Este es de Wilton, pero me consta que hay otros en el mercado y no digamos ya en internet. Yo personamente, conocía este producto a través de Nerea (mi hija para quien no lo sepa, que es cocinera) pero no había tenído ocasión de emplearlo.

 

Os aseguro que desde este momento no me va a faltar en mi despensa repostera.

 

Su funcionamiento es sencillo, se aplica (un poco, no es necesario vaciar el bote), se crea una película que resiste el horneado y que al finalizar el mismo facilita el desmoldado sin problemas dando como resultado unos bordes perfectos de nuestros biscochos, tartas, cupcakes etc...

 

Se acabaron los moldes de papel encerado que se arrugan y dejan los bordes llenos de pliegues, o el untar de mantequilla y harina, no se pega nada con lo que los moldes quedan también limpios.

 

 

 

 

Aquí queda mi aportación de hoy. Yo estoy encantada, de verdad.

Truquioca nº 8

Aquí estamos de nuevo con los truquiocas. No hay orden ni concierto en este apartado del Blog, no lo planeo, por eso no puedo decir "" ...los martes, publico... " no. Es sobre la marcha diaria que de golpe me acuerdo de algo o como hoy de cosas que acabode hacer.
Veamos, ¿quien no tiene en casa botecitos de especias?, y ¿qué haceis con ellos cuando se acaban? estoy segura que muchas de vosotras simplemente los tirais, sin miramientos, ¡Halaaaa, a la basura! Pues NO.
Tienes un sinfín de posibilidades. Yo personalmente los empleo en la cocina, pero con los toping, fiedos de chocolate y todas esas delicatessen de azúcar que utilizamos para decorar las tartas, los cupcackes, galletas, etc.... y todo lo que se os ocurra.

¡Que vosotras no os dedicais a la repostería!
Bien, es posible que os guste la costura y tengais botones, corchetes, aplicaciones, cintas ...
En la cocina, si haceis vuestras propias mezclas de hierbas o de sal con pimienta ...
o las manualidades ....con los restos de papeles preciosos, accesorios scarpbooking, ...
y por si no lo habíais pensado, pues también en vuestros desplazamientos al campo con unos sobrecitos de azúcar, palillos, sal ....
a la playa como improvisado cenicero para no dejar las colillas por la arena.
Estoy segura de que acaban de incrementar su valor estos botes que antes pasaban por vuestras manos sin pena ni gloria.
Como siempre un saludo y gracias por dejarme compartir este ratito con vosotras y vosotros.

Ahorrando Agua

A pesar de que estamos literalmente con el agua al cuello (y lo digo por las últimas lluvias) vamos a pensar como las hormigas y no como las cigarras, ya me entendeis.
Vamos a repasar algunas formas de economizar nuestra factura del agua dándole nuevos usos a la que ya utilizamos a diario.

Truquioca nº 7

1.- Si teneis un bebé en casa es más que posible que esteriliceis sus biberones, tetinas, etc.. y qué haceis con ese agua que se debe cambiar cada 24 horas? Pues es sencillo, usadlo para fregar el suelo. Además de reutilizar el agua estareis ""desinfectando"" el suelo que luego utilizará vuestro hijo para jugar.

2.- ¿Teneis secadora por condensación? En ese caso, cada vez que la usais se os llenará el depósito con el agua que se condensa al secar la ropa. Esta agua no se puede emplear para plancha, ni para regar las plantas, tampoco para la pecera, entonces... pues teneis dos opciones. La primera sería para fregar el suelo claro pero hay también otra posibilidad y es incorporar este agua a la lavadora cuando coje agua para el próximo lavado a través del cajón del detergente.

3.- Ahora hablemos de verduras, o más bien por el agua que utilizamos para cocerlas.
Si al cocer las verduras, cualquier tipo de verdura, ponemos sal en el agua entonces podremos reciclar este agua para
hacer sopa con pasta y un huevo cocido y picado por ejemplo.
Enriquecer un arroz de verduras
Tomar entre horas en lugar de una infusión o un café y así ingerimos más agua y minerales.
Si por el contrario NO añadimos sal al agua de cocer, entonces además podremos usar este agua para regar las plantas con lo que les aportamos a nuestras plantas nuevos minerales y nutrientes.

4.- Uno más. Si teneis aire acondicionado con desagüe a una garrafa o un depósito. Este agua de condensación si se puede emplear para regar las plantas, para fregar los platos o el suelo, cualquier tarea de limpieza, pero también para la plancha o para la pecera.

Hasta la próxima, como siempre espero haber sido de alguna utilidad.

Truquioca

¡Hay que os tenía olvidadas! Vengo a la carga con nuevos truquis y hoy toca jardinería.

 

Truquioca nº 6 : O cómo tener plantas nuevas a coste cero.

 

Hay plantas muy fáciles de cuidar incluso para las manos más inexpertas, son las plantas crasas. No son exactamente como los cactus porque no tienen pinchos ni púas pero acumulan agua en sus hojas como ellos.

La planta que os quiero presentar es el Kalanchoe, nombre raro ¿verdad? Yo no le conozco otro, lo siento.

 

Aquí la veis en plena floración y os puedo decir que lleva así como un mes aproximadamente.

Es una planta fácil de reproducir o multiplicar, simplemente cogeis una hojas de la planta madre que se vean sanas y las plantais, abonais un poco y regais. Como veis yo he puesto 9 y la del medio de la derecha no saldrá adelante que ya se ve amarillenta. El resto tienen posibilidades de arraigar. Así pues sin haber invertido apenas nada más que un poco de tierra y un ratito de nuestro tiempo, podremos conseguir unas bellas plantitas para nuesta ventana o balcón. Y para que os hagais una idea del tiempo que se tarda, mi planta madre nació de una hojita el año pasado, esta ha sido su primera floración. Yo la he tenido todo el año en la ventana de la cocina, totalmente exterior y soportando las temperaturas extremas de verano e invierno.

 

 Os deseo suerte.

Este es otro ejemplo de planta a coste cero. Es la planta "del dinero", y una vez más sólo la conozco por este nombre, que seguro que lo tiene científico.

Pues la planta madre (foto de abajo) que ahora tengo nació de un trozo que recogí en la calle pues en una planta con cierta facilidad para romperse.

Y lo digo con conocimiento de causa porque jugando mi hijo me la rompió y .... pues el trozo roto lo puse en un vasito con agua y ... 

 Hoy ya tiene estas raíces, con lo que este fin de semana ya la podré plantar en tierra.

Quizá no sean las más hermosas plantas pero sí nos darán la satisfacción de multiplicarlas por nosotros mismos.

Podríamos calificar este pequeño gesto como devolver a la naturaleza lo que ella con tanta alegría y generosidad nos regala cada día????

Truquioca

Parece que los truquioca son lo que más aceptación y espectación están creando a tenor de los comentarios suscitados. Así que seguiremos de momento en esta línea....

Truquioca nº 5 o como sobrevivir al reciclaje
 

Cada día nos concienciamos más de que para sobrevivir en este planeta, todos ( o así debería ser ) tenemos que poner nuestro granito de arena, cada uno dentro de sus posibilidades. Sin embargo esta nueva actitud nos genera graves problemas de almacenaje por lo voluminoso de algunos envases, así pues pensemos un poquito en cómo aligerar ...

Tomemos por ejemplo un envase de pizza de la zona de refrigerados, realmente ocupa gran espacio ¿no?

ahora tomaros un tiempo, coged unas tijeras de cocina y cortarlos en trocitos.
 



 

El resultado será este, todo junto cabe en la palma de la mano y os permitirá almacenar un poco más en menos espacio.

Lo mismo es aplicable a bandejas de porexpan, hueveras o cualquier otro embase susceptible de ser reducido.

 

¡Ah, en este momento no tengo ninguno, pero.... una llamada de atención a esas piezas de plástico que unen las latas porque si las tirais enteras pueden acabar en el mar y matar un sinfín de peces atrapados en sus aros! Cuesta poquito trabajo, cada vez que tengais una, emplear unos minutos en cortarla minuciosamente para que no quede ningún agujero por el que ningún ser vivo pudiera quedar atrapado. (Esto me lo enseñó mi amigo Jordi Reyes. El había visto en un programa de animales cómo morían los peces atrapados en estas trampas de plástico y desde entonces además de romper los plásticos propaga la sencillez del remedio)

 

 

Truquioca nº 6 o cómo reducir gastos obligatorios

 

Bueno estos no es en sí mismo un truco, sino compartir algo que quizás no sabeis.
 

Preguntad en la deixallería más cercana si hay algún beneficio personal por llevar allí algunos objetos de deshecho, muebles, pilas, bombillas, etc...., es que no sé si esto se aplica en todos los Ayuntamientos.

En Corbera de Llobregat, llevando como mínimo 1 vez al trimestre algo a la deixallería te hacen descuento en la tasa de Escombreries. Cuantas más veces lleves, más alto será el descuento, hasta el 30 % de la cuota como máximo.

Aquí no tenemos contenedor de plásticos, se echa todo en el de rebuig y a mí me fastidia mucho que sea así. Tengo un rincón donde acumulo las botellas de plástico, bolsas de plástico, brics, pilas, etc... y de tanto en tanto lo llevo.

El pasado año fui 26 veces (eso hace una vez cada 2 semanas aprox.), pues he conseguido el descuento máximo 30 %.

Además tienen otros servicios, puedes depositar objetos que desees intercambiar y el último lunes de mes organizan algo así como un mercadillo en el que puedes cambiar tus objetos por otros de valor más o menos.... , yo he visto a una pareja llevarse todo el ajuar para un recien nacido (coche, cuna, silla coche, silla paseo, .....) pero igual puedes encontrar otros muebles, figuras, libros, juegos y juguetes ...
 

Espero que os sea de utilidad.

 

Besos a todas/os.

Truquioca

Estamos en Semana Santa y muchos tendreis unos días de vacaciones, no os dedicareis a hacer seguimiento de Blogs, así que iré haciendo entradas y a la vuelta tendreis informaciones nuevas para enriquecer vuestro conocimiento. (¡Por dios, qué pretencioso me ha quedado esto!)

Truquioca 3

o cómo congelar espárragos trigueros o ajos tiernos

Ahora estamos en temporada, es primavera, ha llovido y los aficionados salimos de estampida al campo en busca de los preciados espárragos silvestres.

Esta año está siendo especialmente bueno y me encuentro con una gran cantidad de espárragos que en general se emplean en tortilla o revueltos, sólos o acompañados de gambitas.

Varios consejitos, algunos por experiencia propia y otros aportados por otros blogueros (prometo apuntarme las fuentes la próxima vez, de veras)

1.- Una vez recogidos los espárragos, ya en casa, los ponemos en un recipiente con agua, así la absorverán y pasadas unas horas estarán crujientes.

 

2.- Se parten con los dedos, en trozos y mientras crujen, cuando se doblan ya se descartan porque quedarán duros.

 

3.- Se lavan y escurren.
 

4.- Se saltean con un poco de aceite y cuando empiezan a pochar les echamos un poquito de agua, no mucha, sólo para aportar algo más de humedad. De esta forma se tornan más blanditos y tendremos una tortilla más amorosa.
 

5.- Cuando se hayan enfriado, los ponemos en tuppers o bolsas y los congelamos.

** Si los congelamos en crudo, al cambo de poco tiempo tendremos unas pajitas verdes sin ningún valor gastronómico. Sin embargo al haberlos salteado y congelado con su aceite, podremos disfrutarlos aún cuando pasen bastantes meses.

*** Y por último un Refrán : Los espárragos de Abril para mí y los de Mayo para mi caballo.

 Truquioca 4

Los mismo se aplica a los ajos tiernos.

A veces tenemos la suerte de que nos regalen un manojo de ajos tiernos, o nosotros tenemos los hemos plantado o los compramos porque tienen un buen precio.

Como veis se aprovecha casi todo.

Para congelar utilizaremos el mismo sistema que con los espárragos, es decir, salteados con un poco de aceite e incorporando algo de agua casi al final cuando empiezan a estar pochaditos. Si son ajetes muy grandes sería conveniente poner una tapa en los minutos finales. Después dejar enfriar, enbolsar y congelar.

Y a disfrutar de espárragos o ajos durante el año.

Manipulando alimentos

Hoy he conseguido el Certificado de Manipulador de Alimentos, lo cual espero me sirva para abrir una ventana (como dice mi madre "Dios cierra una puerta pero te abre una ventana" )

La formación ha ído a cargo de D. Pere Miralles, director técnico de Laboratorios Miralles, una persona afable y que nos ha enseñado a todos los que hemos asistido una cuentas cosas que no sabíamos acerca de los alimentos que tomamos a diario.

Así que siguiendo mi tónica habitual, voy a daros unas recomendaciones, que nunca está demás aprender algo nuevo.

 

Huevos

 

1.- La duración óptima de un huevo desde la puesta es de 28 días.

2.- Si los huevos están sucios se pueden lavar bajo el chorro de agua, sin perjuicio alguno.

3.- La cáscara del huevo es porosa por lo que puede absorber los olores de su entorno.

4.- Los huevos se pueden guardar en nevera o a temperatura ambiente. Lo que es perjudicial es tenerlo en nevera y sacarlo a temp. ambiente y no usarlo. Si el huevo "suda" se contamina con mucha más facilidad. Sacarlo de la nevera en el momento justo de darle uso.

5.- Para prevenir la Salmonela, cascar el huevo sobre una superficie pero vaciarlo en otra (por ejemplo cascar sobre el mármol pero vaciar el huevo en un bol)

6.- Una de las causas de salmonela es el hacinamiento de las gallinas ponedoras en las granjas industriales. Cuanto más campera o de crianza natural, tanto más difícil será el contagio.

 

  Y..... para que no sea todo tan seeeeeeeerio, aquí os dejo unas fotos de mis gallinas tomando el sol.

 

Ellas sí que saben.

Truquioca

¡Valeeeee! Me he inventado la palabra, pero bajo este hallazgo de la Real Academia de la Lengua se esconde la intención (sana, por supuesto) de compartir trucos, ahorros en la cocina, curiosidades varias o simplemente cosas que yo sé y que quiero que vosotras/os también sepais.
Igualmente, cuento con que si sabeis algún truqui que solo es vuestro o de vuestras madres, abuelas, tías, o padres, abuelos, tíos (que aquí no se discrimina a nadie ¿vale?) pues lo podais compartir también.

Pues aquí va el primero :

Canela

 ¿Cuántos palitos de canela habeis tirado a lo largo de vuestra vida? Pues, se acabó tirar.
Los palitos de canela son tan intensos que una vez utilizados, se lavan, se dejan secar y se pueden utilizar varias veces. Dependerá de cada una/o de vosotras/os las veces que reutiliceis cada palito según vuestro gusto por la intensidad del sabor y olor.
Probadlo y ya me direis.

Vainilla

En algunas recetas de postres o dulces, nos piden vainilla en rama y es un producto realmente buenísimo pero también caro (se suelen vender en blister de 2 unidades)
Las vainas de vainilla se abren por la mitad con cuidado con un cuchillo bien afilado y se sacan las semillitas negras que hay en su interior (rascando con la punta del cuchillo)
Una vez que hemos quitado las semillas para nuestrea receta ¿que hacemos con las vainas? ¿A la basura? Pues NO.
Estas cáscaras se meten en un tarro con azúcar blanco normal y en poco tiempo tendremos azúcar vainillado. Las vainas pasan sus aromas al azúcar. Con esto matamos dos pájaros de un tiro, utilizamos las vainas que íbamos a tirar y nos ahorramos comprar azúcar vainillado para otras preparaciones.
Como en el caso de la canela, dependerá de vuestro gusto por la intensidad del aroma, pero yo empezaría poniendo poca cantidad de azúcar y si os resulta demasiado añadir más azúcar hasta que encontreis el equilibrio.
Probadlo, de verdad da resultado.